HPLC-PDA-ESI/MS鉴定芥蓝中脱硫芥子油苷  

Identification of Desulpho-glucosinolates in Chinese Kale by HPLC-PDA-ESI/MS

作　　者：腊贵晓[1] 史琳娜[1] 方萍[1,2] 李亚娟[2] 

机构地区：[1]浙江大学环境资源学院,教育部环境修复与生态健康重点实验室,浙江杭州310029 [2]浙江大学环境资源学院,浙江省亚热带土壤与植物营养重点实验室,浙江杭州310029

出　　处：《食品科学》2009年第20期411-415,共5页Food Science

基　　金：国家重点基础研究发展计划资助项目(2007CB109305)

摘　　要：利用液相色谱-二极管阵列-电喷雾质谱联用(HPLC-PDA-ESI/MS)对芥蓝中脱硫芥子油苷进行鉴定,通过分析各种脱硫芥子油苷在正、负离子两种模式下的质谱特点和PDA图谱特点,由正、离子两种模式下的脱硫芥子油苷离子碎片信息可以推断出芥蓝中含有11种脱硫芥子油苷,其中7种为脂肪族芥子油苷、4种为吲哚族芥子油苷。进一步对PDA图谱分析发现,因结构差异,脂肪族脱硫芥子油苷在220～230nm波长范围内只有一个大的吸收峰,而吲哚族脱硫芥子油苷在220～230nm波长范围内有两个吸收峰。Desulpho-glucosinolates in Chinese kale were identified by high performance liquid chromatography-photodiode array-electrospray ionization （HPLC-PDA-ESI/MS） through analyzing properties of MS and PDA under both positive and negative ion modes. Eleven glucosinolates including 7 aliphatic glucosinolates and 4 indolyl glucosinolates in Chinese kale were identified based on ion fragmentations under both negative and positive ESI modes. Further analysis of PDA spectra revealed only one absorption peak for aliphatic desulpho-glucosinolates and two absorption peaks for indolyl desulpho-glueosinolates due to the structure diversity.

关 键 词：芥蓝 脱硫芥子油苷 高效液相色谱(HPLC) 二极管阵列(PDA)检测器 电喷雾质谱(ESI/MS) 吸收峰 

分 类 号：S635.9[农业科学—蔬菜学]