嫣紫萝卜色素的提取及其性能研究  

A Study on Extraction and Property of Pigment from Yanzi Radish

作　　者：陈峰[1] 金峰[1] 杨学军[1] 

机构地区：[1]西南民族学院化学系

出　　处：《西南民族学院学报（自然科学版）》1998年第3期263-265,共3页Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition)

摘　　要：报道了嫣紫萝卜色素的提取方法、工艺条件及其性能研究结果．This paper mainly reports the research result of a method of extration,process condition and the property of pigment from Yanzi radish.

关 键 词：嫣紫萝卜 萝卜 色素 提取工艺 天然色素 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] TQ611[轻工技术与工程—食品科学与工程]