枣果实中香气成分的研究  

作　　者：王淑贞[1] 赵峰[1] 祝恩元 周广芳[1] 阴启忠[1] 

机构地区：[1]山东省果树研究所,泰安271000 [2]山东省科学技术厅

出　　处：《落叶果树》2009年第6期6-9,共4页Deciduous Fruits

基　　金：山东省自然科学基金项目(编号:Y2007D04);国家林业科技支撑计划(编号:2006BAD01A1701;2006BAD18B02);山东省农业良种工程项目(编号:2006LZ07-01)

摘　　要：以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术(GC/MS)对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。

关 键 词：冬枣 香气组分 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]