不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究  

作　　者：曹杏芝[1] 于佳雪[1] 方俊[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学生科院植物科学实验教学示范中心,湖南长沙410128

出　　处：《安徽农学通报》2009年第22期19-20,共2页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：中国博士后基金项目(20070410984);湖南省教育厅重点项目(07A029);湖南省科技重大专项(2007FJ1003;2007RS40227);湖南农大人才引进基金项目(07YJ07)

摘　　要：本研究以猪血为原料,以水解度和可溶氮含量为指标,筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶,并进一步以水解度和可溶氮含量为指标,确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件,结果表明:碱性蛋白酶为最适蛋白酶,最优条件为初始pH为11,温度为50℃,加酶量为1g/100ml,水解时间为8h。

关 键 词：猪血 凯式定氮 碱性蛋白酶 

分 类 号：Q592.1[生物学—生物化学]