藕脯制作技术  

作　　者：田凤晓[1] 赵瑞英[1] 

机构地区：[1]衡水科技学校

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2009年第12期45-46,共2页

摘　　要：一、选原料 选择表皮微黄、肉质洁白，直径约4～5厘米的鲜藕。白糖应干净洁白、透明，符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。

关 键 词：制作技术 藕脯 卫生标准 白糖 表皮 鲜藕 黄色 劣质 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]