藕脯

作品数：49被引量：14H指数：2
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藕粉、藕片糖、藕脯的加工被引量：1
《农家顾问》2016年第1期55-55,共1页叶春梅 
莲藕味道鲜美、营养丰富,农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。1.藕粉(1)选料及磨浆。选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,将藕段孔洞捅洗干净,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时边提藕丝边加水。
关键词：藕片 磨浆 切丝机 掉皮 原料处理 热烫 淘米水 沥干 制粉 糖制 
鲜甜藕脯讨彩头
《食品与健康》2015年第9期57-57,共1页陈恺 
周末，我自驾游来到鲁迅故居绍兴。游玩一天后，当地的朋友带我去久负盛名的百年老店咸亨酒店打牙祭。因鲁迅小说中穷酸书生孔乙己而声名鹊起的咸亨酒店，早已于现代重建改造。若仍以为成亨酒店如小说里似的只管温热黄酒，装一碟茴香豆...
关键词：酒店 鲁迅 小说 
藕脯加工制作工艺
《湖南农业》2014年第3期38-38,共1页王迪轩 
1.糖藕片 按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料.选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片.将切片后的鲜藕立即投入2％的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟.再将藕片放入沸水中漂...
关键词：加工制作工艺 藕脯 浸泡护色 食盐水 鲜藕 柠檬酸 藕片 蔗糖 
藕脯制作技术
《农家致富》2013年第20期44-44,共1页
一、选原料 选择表皮微黄、肉质洁白、直径4～5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准．不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。
关键词：制作技术 藕脯 卫生标准 白糖 表皮 鲜藕 黄色 劣质 
藕脯蜜饯制作工艺被引量：1
《农村新技术》2011年第12期35-36,共2页何永梅 
一、糖藕片 按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗，肉质白嫩，无病虫害，无腐烂的鲜藕为原料。
关键词：制作工艺 藕脯 蜜饯 柠檬酸 病虫害 鲜藕 蔗糖 藕片 
无硫低糖莲藕脯制作工艺优化被引量：5
《食品科学》2011年第22期70-74,共5页祝美云 殷贺中 
河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
采用单因素和L9(34)正交试验研究不同因素对无硫莲藕脯护色及微波渗糖效果的影响,通过测定处理后莲藕片的褐变度和含糖量的变化确定最佳护色和微波渗糖工艺条件。结果表明:L-半胱氨酸质量分数0.40%、EDTA-Na2质量分数0.15%、食盐质量分...
关键词：无硫 低糖 莲藕脯 工艺优化 
藕脯蜜饯的制作
《农家致富顾问》2010年第7期41-41,共1页王迪轩 
一、糖藕片 1．原料准备。按鲜藕50kg，蔗糖35kg，食盐和柠檬酸各适量的比例配料。选择藕节长而粗、肉质白嫩，无病虫害、无腐烂的鲜藕为原料。切掉藕蒂，洗净泥土。用筷子或竹刀顺藕身刮去藕皮，再用清水冲洗干净，然后切成0．5cm左...
关键词：藕脯 制作 蜜饯 原料准备 清水冲洗 浸泡护色 食盐水 藕片 
藕脯制作技术
《农业知识（瓜果菜）》2009年第12期45-46,共2页田凤晓 赵瑞英 
一、选原料 选择表皮微黄、肉质洁白，直径约4～5厘米的鲜藕。白糖应干净洁白、透明，符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。
关键词：制作技术 藕脯 卫生标准 白糖 表皮 鲜藕 黄色 劣质 
甜藕脯加工方法
《农家科技》2008年第11期40-40,共1页张士泉 
1．选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径大约为40-50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明，符合卫生标准。
关键词：加工方法 藕脯 卫生标准 选料 表皮 鲜藕 白糖 
藕脯制作方法
《农家顾问》2008年第5期59-59,共1页
1.选原料 选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应洁白透明、符合卫生标准,不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。
关键词：制作 藕脯 卫生标准 白糖 表皮 鲜藕 黄色 劣质 
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