殷贺中

作品数：7被引量：29H指数：4
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：榛子次级代谢产物红曲霉环境因子溶解性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《果树学报》《食品科学》《中国农业科学》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项国家林业局林业科技成果推广计划“十一五”国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
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碱液法优化去除榛子种皮的工艺被引量：4
《中国食品学报》2014年第5期106-116,共11页祝美云 殷贺中 梁丽松 王贵禧 马庆华 
林业科技成果国家级推广项目
以欧洲榛(巴塞罗那)、平榛(平榛1#)和2个平欧杂种榛(辽榛3#、达维)为试材,采用单因素和L9(34)正交试验研究碱液去皮工艺中各因素对榛子去皮效果的影响,优化碱液去皮的工艺条件。试验结果表明,榛子种仁去皮的难易程度与其品种密切相关,...
关键词：榛子 碱液去皮 去皮得率 L值 工艺优化 
不同品种榛子粉、榛子蛋白粉凝胶特性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第23期134-137,146,共5页殷贺中 梁丽松 王贵禧 
林业科技成果国家级推广项目
选取欧洲榛(‘巴塞罗那’)、平榛(‘平榛1#’)和2个平欧杂种榛(‘辽榛3#’和‘达维’)为试材,对榛子粉和榛子蛋白粉的凝胶硬度和弹性进行了比较研究。结果表明,榛子粉质量浓度和葡萄糖酸内酯(GDL)添加量对榛子粉凝胶的硬度和弹性有显著...
关键词：榛子粉 榛子蛋白粉 葡萄糖酸内酯 凝胶特性 
榛子粉溶解性和膨胀势与其主要物质组成的关系被引量：7
《中国农业科学》2013年第11期2321-2329,共9页殷贺中 梁丽松 王贵禧 
林业公益性行业科研专项经费项目(201304710)
【目的】比较4个品种榛子粉溶解性和膨胀势及其去皮处理后榛子粉溶解性和膨胀势变化的差异,分析榛子粉主要物质组成与其溶解性和膨胀势的关系,为榛子粉加工产品的研制提供理论依据。【方法】采用碱液浸泡法去除榛子种皮,索氏提取法脱去...
关键词：榛子粉 物质组成 溶解性 膨胀势 
榛子粉乳化性与起泡性研究被引量：4
《果树学报》2013年第4期681-687,共7页祝美云 殷贺中 梁丽松 王贵禧 
林业公益性行业科研专项(201304710)
【目的】比较4个品种榛子粉在不同pH值条件下的乳化性和起泡性差异以及去皮处理对榛子粉乳化性和起泡性的影响,分析榛子粉乳化性和起泡性与其主要物质组成的关系。【方法】采用碱液浸泡法去除榛子种皮,索氏提取法脱去油脂制取榛子粉;采...
关键词：榛子粉 PH 乳化性 起泡性 
食品科学研究生实践性教学的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2011年第12期125-127,共3页祝美云 殷贺中 艾志录 范会平 詹丽娟 
河南省特色专业建设点资助项目(2010年)
分析了食品科学研究生教学实践环节的现状及存在的问题,阐明了研究生教学实践环节的构成及其重要性,并讨论了研究生教学实践环节的作用,探讨研究生教学实践环节的构建与实施,提出了完善实践性教学的实质性建议。
关键词：食品科学 研究生培养 教学实践 
无硫低糖莲藕脯制作工艺优化被引量：5
《食品科学》2011年第22期70-74,共5页祝美云 殷贺中 
河南省教育厅科技攻关计划项目(2011A550012)
采用单因素和L9(34)正交试验研究不同因素对无硫莲藕脯护色及微波渗糖效果的影响,通过测定处理后莲藕片的褐变度和含糖量的变化确定最佳护色和微波渗糖工艺条件。结果表明:L-半胱氨酸质量分数0.40%、EDTA-Na2质量分数0.15%、食盐质量分...
关键词：无硫 低糖 莲藕脯 工艺优化 
红曲霉次级代谢产物的研究被引量：7
《农产品加工（下）》2010年第12期7-9,25,共4页殷贺中 祝美云 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04)
近年来,红曲霉次级代谢产物实际应用价值越来越高。综述了不同环境因子对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素的影响情况及其功能和研究进展,并提出了研究方向。
关键词：红曲霉 环境因子 次级代谢产物 研究进展 
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