氟烷基因对猪肉贮藏品质的影响  

作　　者：刘显军[1] 陈静[1] 边连全[1] 张飞[1] 董维国[1] 

机构地区：[1]沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁沈阳110161

出　　处：《中国畜牧杂志》2009年第23期18-19,共2页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：国家科技支撑计划(2007BAD71B01);国家科技支撑计划(2007BAD71B03)

摘　　要：通过氟烷基因基因型诊断方法选择大长二元杂交猪30头,公、母各半,其中HalNHalN基因型和HalNHaln基因型猪各15头,研究氟烷基因对猪肉贮藏品质的影响。结果表明:在肌肉Hart透过率、挥发性盐基氮含量方面,氟烷基因显性纯合子猪猪肉比杂合子猪要好(P<0.05);在肌肉丙二醛(MDA)含量和肌肉R值方面,2种氟烷基因型猪差异不显著(P>0.05)。

关 键 词：氟烷基因 贮藏品质 猪 

分 类 号：S828.2[农业科学—畜牧学]