米曲霉B60菌株的酶学性质研究  

作　　者：曹杏芝[1] 陈珊珊[1] 方俊[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学生科院植物科学实验教学示范中心,湖南长沙410128

出　　处：《现代农业科技》2009年第22期310-310,315,共2页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：中国博士后基金项目(20070410984);湖南省教育厅重点项目(07A029);湖南省科技重大专项(2007FJ1003;2007RS40227);湖南农大人才引进基金项目(07YJ07)

摘　　要：以猪血为底物,对米曲霉所产蛋白酶的酶学性质进行研究,以进一步提高米曲霉B60发酵猪血的性能,为其在生产上的应用提供理论支持。结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的中性蛋白酶酶活力高达166 857.13U/g,碱性蛋白酶酶活力为13 142.857U/g;该酶酶解猪血的最佳加酶量为0.4g,最佳酶解时间为8h,最适酶解温度为40℃,最适酶解pH值为10。

关 键 词：米曲霉B60 蛋白酶 酶学性质 

分 类 号：Q814[生物学—生物工程]