鸡肉羟脯氨酸含量的变化规律研究  

作　　者：窦套存[1,2] 李尚民[1] 胡玉萍[1] 洪军[1] 王克华[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003 [2]扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225261

出　　处：《中国家禽》2009年第23期62-63,共2页China Poultry

基　　金：国家科技部支撑计划(2006BAD01A09);江苏省"333高层次人才培养工程"

摘　　要：羟脯氨酸（hydroxyproline，HYP）作为胶原蛋白的特征性氨基酸，在动物生长、创伤愈合及组织纤维化病变等方面均有较高的研究价值。曹占英和吴银宝的研究表明，猪尿中羟脯氨酸浓度和肌酐的比值与生长速度有一定的相关，可以作为早期选择的指标。

关 键 词：脯氨酸含量 变化规律 鸡肉 羟脯氨酸 胶原蛋白 动物生长 创伤愈合 生长速度 

分 类 号：S541.9[农业科学—作物学] TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]