乳清制品:蛋白强化运动员饮料配方的新星  

Whey products: ideal for use in sport beverages

出　　处：《中国食品工业》1998年第9期49-50,共2页China Food Industry

摘　　要：过去十多年来,蛋白强化饮料在美国的销售量急剧上升。资料显示,运动员营养食品的总销售量,包括饮料和方条状食品,年增长率达8％左右,其中四分之三是经超市和便利店销售,余下的则由运动品专卖店和健康食品商店售出。最近,这类产品还通过国际电脑网络进行销售,有些网址会同时提供许多有用的资料和研究数据,为经销商和消费者深入认识蛋白强化产品提供了一条极好的途径,并起到促销的作用。 蛋白强化饮料市场迅速增长 蛋白强化饮料在美国之所以有惊人的增长速度。Whey proteins are known to be a high quality protein source with a very small proportion of fats or lactose. They also contain the highest concentration of hranched-chain amino acids available from any protein source, making them of particular interest to several consumer sectors, especially sportsmen. In this article, we look into the typical formulations for whey protein-derived sports beverages and meal replacement beverages.

关 键 词：蛋白强化饮料 运动员饮料 配方 乳清制品 

分 类 号：TS252.59[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275[轻工技术与工程—食品科学与工程]