乳清制品

作品数：25被引量：76H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：郭本恒宋立峰刘志广张建军李强更多>>
相关机构：辽宁经济职业技术学院天津海河乳业有限公司黑龙江省轻工科学研究院东北农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国食品工业》《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》《酿酒》更多>>
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乳清制品在冷包装干酪、巴氏杀菌干酪及涂抹干酪中的应用
《中国食品工业》2009年第2期46-48,共3页Steven Young 
作为一种优质配料，乳清及其制品应用于冷包装干酪、巴氏杀菌干酪及融化涂抹干酪中已经有很多年的历史。常用的乳清制品有甜乳清粉、乳清浓缩蛋白（蛋白质含量从34％至80％，WPC）、低乳糖乳清、改性乳清、脱盐乳清粉以及乳清分离蛋白...
关键词：乳清制品 巴氏杀菌 干酪 包装 应用 蛋白质含量 乳清浓缩蛋白 分离蛋白 
法国宝莱蛋白质公司展出母乳喂养食品和脂肪富集乳清
《中国食品工业》2008年第10期8-8,共1页
法国最大的乳清制品生产厂商之一——宝莱蛋白质公司于2008年10月20日至22日在北京举行的“2008中国国际集约化畜牧展览会”上展出母乳喂养食品和脂肪富集乳清。
关键词：乳清制品 母乳喂养 蛋白质 富集 脂肪 食品 法国 生产厂商 
美国乳清制品和乳糖在烘焙食品中的应用
《中国食品工业》2008年第3期33-35,共3页Kimberlee Burrington 
乳清蛋白是面包配方中重要的功能组分，能促进面包的褐变、改善面包的结构和风味，改善焙烤质量并能延缓面包老化。乳清配料的蛋白质、矿物质以及乳糖含量可以根据客户的要求调整，以满足不同的需求。这一点相当重要，因为乳清的组成和...
关键词：乳清制品 乳糖含量 烘焙食品 应用 美国 面包配方 功能组分 乳清蛋白 
乳清蛋白的功能特性及乳清制品在发酵乳制品中的应用被引量：14
《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》2005年第4期67-68,共2页宋立峰 
通过对乳清蛋白的组成成分的介绍和功能性的分析,阐明了乳清蛋白突出的功能特性,并对乳清制品在发酵乳制品中风味、质构以及益生菌方面进行深入分析,结果表明发酵乳生产中加入某些特定的乳清制品可以使产品的性能得到改善。
关键词：乳清蛋白 功能特性 乳清制品 应用 
乳清为原料生产发酵型奶酒被引量：3
《酿酒》2005年第4期85-85,共1页李强 顾立文 
关键词：原料生产 发酵型 奶酒 综合利用 资源浪费 乳清制品 营养丰富 干酪 消费量 副产物 
乳清制品及其在肉制品中的应用被引量：6
《食品与发酵工业》2005年第4期93-95,共3页李锋 赵宁 周辉 徐宝才 祝义亮 Leistner L 
国家"十五"重点科技攻关项目 (No .2 0 0 1BA50 1A2 4 );国家星火计划创新中心配套项目 (No .2 0 0 4EA690 1 95)
乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述。以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例。
关键词：乳清制品 肉制品 乳清蛋白 蛋白质来源 内制品 功能应用 生产工艺 典型产品 企业应用 行业应用 
乳清制品与食品加工业
《中国食品工业》2005年第2期32-33,共2页潘红阳 
乳清制品一般是指乳清(粉)和乳糖,是生产干酪及干酪素的副产品.乳清在食品当中的应用越来越广泛,各国尤其是西方国家非常重视乳清的综合开发与利用.我国对干酪乳清的开发较少,大多只限于研究阶段.
关键词：乳清制品 食品加工业 副产品 乳糖 干酪素 西方国家 综合开发 中国 生产 
乳清制品在功能食品中的应用被引量：10
《食品科学》2004年第11期376-378,共3页刘志广 张建军 乔淑清 
本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用。乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用。
关键词：乳清制品 功能食品 配方 营养特性 运动营养 组分 减肥 中老年 保健 健康 
乳清制品在肉类产品中的应用
《中国食品工业》2002年第9期32-32,共1页Jimmy Keaton 
中国传统肉制品历史悠久,品种丰富,是我国饮食文化的重要组成部分。调查显示,国内有63％的家庭把肉 制品放在餐桌上,可见国内肉制品市场前景广阔。目前中国肉制品年产量仅200吨,不足肉类总产量的4％,市场 潜力巨大。新科技的投入,设备...
关键词：功能特性 乳清制品 肉类产品 应用 
乳清制品在再制乳酪中的应用
《中外食品》2002年第4期30-31,共2页
乳清及乳清制品成功应用在再制乳酪中已有多年历史,最主要的原因在于降低生产成本。新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善,而且物美价廉。它能赋予再制乳酪产品优良的风味、视觉效果、质地和组织状态,并能改善延...
关键词：配料 生产 乳清制品 再制乳酪 应用 
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