转化人参二醇类皂苷为C-K的特异人参皂苷糖苷酶的纯化及性质  

Purification and characterization of the special ginsenosidase transforming protopanaxadiol ginsenosides into ginsenoside C-K

作　　者：李翠翠[1] 庄子瑜[1] 刘廷强[1] 鱼红闪[1] 金凤燮[1] 

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034

出　　处：《大连工业大学学报》2010年第1期11-14,共4页Journal of Dalian Polytechnic University

基　　金：国家自然科学基金资助项目(30470055);辽宁省教育厅创新团队项目(2007T006)

摘　　要：研究了真菌sp.g848p发酵产生的把人参二醇类皂苷PPD转化为人参皂苷C-K的特异的人参皂苷糖苷酶,及该酶的分离提纯。该酶经DEAE-Cellulose离子交换柱分离、聚丙烯酰胺凝胶电泳提纯,得到纯酶,其酶的分子质量约为74 ku。这种特异的人参皂苷糖苷酶能水解人参二醇类皂PPD生成稀有人参皂苷C-K,该酶最适反应时间为24 h,最适反应温度为45℃,最适pH为5.0。The ginsenosidase transforming Protopanaxadiol ginsenosides into ginsenoside C-K was purified from the culture of Aspergillus sp. g848p strain. DEAE-Cellulose and SDS-polyacrylamide gel electrophoresis were used to purifying enzyme. The enzyme molecular mass was about 74 ku. The ginsenosidase can hydrolyze protopanaxadiol ginsenosides into ginsenoside C-K. The optimal condition of enzyme reaction is 24 h, 45 ℃, pH 5.0.

关 键 词：人参皂苷糖苷酶 人参二醇类皂苷 人参皂苷C-K 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学] Q556.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]