甘薯粉条品质鉴定试验初探  

作　　者：王自力 杨爱梅[2] 秦家范 刘忠玲 吴要利 

机构地区：[1]河南省洛阳市农业科学研究院,洛阳471023 [2]河南省商丘市农林科学研究所,商丘476000

出　　处：《粮食与食品工业》2010年第1期58-60,共3页Cereal & Food Industry

基　　金：洛阳市科技攻关项目现代农业产业技术体系建设专项资金资助(项目编号:0801040A)

摘　　要：抽取了市售的甘薯粉条7种,并对样本的外观色泽、透明度、脆度、细度、均匀度、气味等性状进行了综合评价和探讨。

关 键 词：甘薯 粉条 品质 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]