改善鸡肉品质的途径  

作　　者：黄进[1] 陈宏生[1] 高玉时[1] 童海兵[1] 

机构地区：[1]江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003

出　　处：《中国家禽》2010年第2期42-44,共3页China Poultry

基　　金：苏州市科技发展计划(SNG0833);江苏省高新技术研究计划(BG2005306)

摘　　要：鸡肉是人们肉食的主要来源之一。但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高。鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响。本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响。

关 键 词：家禽 肉品质 遗传改良 营养调控 饲养方式 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学] S816[农业科学—畜牧兽医]