啤酒大麦发芽率快速测定方法的研究  

作　　者：周青梅[1] 林智平[1] 李勇 

机构地区：[1]北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 [2]波通瑞华科学仪器[北京]有限公司,100055

出　　处：《啤酒科技》2009年第9期27-30,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒大麦发芽率的传统检测一般需要5天时间，耗时较长。国内外农作物育种行业采取染色法快速预测种子的发芽能力。我们通过染色法与国标法进行对比，同时测定啤酒大麦发芽率，发现对于发芽率较高的大麦，其染色法和国标法的对应性较好；而对于发芽率较低的大麦，染色法的检测结果会整体偏高。因为大麦休眠期和受热损伤而不发芽的大麦也会被染色使其检测结果出现假阳性。因此对无休眠期、无热损伤的大麦可用染色法进行初步的快速预测，以达到初步快速判断大麦发芽能力。RVA法是一种新型仪器的快速分析法，在国内外主要用于谷物淀粉品质特性的快速检测。我们通过快速粘度分析仪（RVA）采集大麦在一定条件下的糊化曲线，对样品粘度图的各种糊化参数与大麦发芽率进行多元回归分析，并建立回归模型，其模型预测相关系数R^2为0．85。研究表明快速粘度法可用于大麦发芽率的快速预测。

关 键 词：大麦品质 发芽率 染色法 快速粘度法 快速检测 

分 类 号：S512.31[农业科学—作物学] X832