玉米籽粒色素研究进展  

作　　者：崔丽娜[1] 董树亭[1] 高荣岐[1] 刘吉强[1] 

机构地区：[1]山东农业大学农学院/山东省作物生物学重点实验室,山东泰安271018

出　　处：《山东农业科学》2010年第2期55-58,共4页Shandong Agricultural Sciences

基　　金：国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2006CB10700);国家自然科学基金项目(30471025)

摘　　要：玉米籽粒色素不但有呈色作用,还兼有营养保健等功能,对人类健康起着重要的保护作用,是重要的功能色素。本文对玉米籽粒色素的功能、籽粒颜色与抗氧化性及品质的关系、籽粒色素的积累规律及其提取方法等进行了概述,探讨了玉米籽粒色素研究与利用中存在的问题及前景。

关 键 词：玉米 籽粒色素 功能 提取方法 应用前景 

分 类 号：S513.01[农业科学—作物学]