壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度优化研究  

作　　者：张志辰[1,2] 王英[1] 董明盛[2] 周剑忠[1] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095

出　　处：《江苏农业科学》2010年第1期268-269,302,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家"863"计划(编号:2006AA10Z343);江苏省科技支撑计划(编号:BE2008368)

摘　　要：对影响壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的4个因素进行了研究,包括壳聚糖浓度、硬化用氯化钙浓度、成膜用氯化钙浓度、海藻酸钠浓度。通过单因素试验和正交试验得出,壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的最佳浓度条件是:壳聚糖浓度0.30%,硬化用氯化钙浓度6.00%,成膜用氯化钙浓度6.00%,海藻酸钠浓度0.90%。此条件下得到的液芯微胶囊机械强度为3.316 N。影响液芯微胶囊机械强度的主要因素是海藻酸钠浓度。

关 键 词：液芯 微胶囊 机械强度 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]