浅谈食品酵母的营养与生产应用  

作　　者：王定昌[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,北京100027

出　　处：《粮油食品科技》2010年第2期65-67,共3页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：简要介绍食用酵母的生产工艺流程,食用酵母的营养成分,食用酵母的种类和使用方法,酵母与健康以及酵母食品的发展前景。

关 键 词：玉米 水解 发酵(酵母增殖) 分离 酵母乳 干燥 

分 类 号：TQ926.1[轻工技术与工程—发酵工程]