大豆粉提取物抗氧化活性的研究  

Extraction Fraction of Soybean Powder and Its Antioxidation

作　　者：马挺军[1] 秦晓健[1] 贾昌喜[1] 

机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2010年第2期36-37,共2页Farm Products Processing

基　　金：北京农学院基础科学基金项目(05-JC-SP-06);北京市教委科技发展计划项目(KM200510020005)

摘　　要：研究了不同溶剂萃取大豆粉的抗氧化活性,结果表明,正丁醇萃取部位清除DPPH自由基的IC50值为4.85μg/mL,具有较强的抗氧化能力。This paper studies the antioxidant activity of the soybean powder extraction fraction with different salvents. The result shows the n-BuOH fraction has a strong total anlioxidant capacity and the DPPH radical-scavenging IC50 is 4.85 ug/mL.

关 键 词：大豆粉 萃取 抗氧化 

分 类 号：TS235.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]