食品安全因素控制及效益评估研究  

作　　者：刘守亮[1] 秦启发[1] 骆胜超[1] 杨素林[1] 吕斌[1] 王建国[1] 李启泉[1] 

机构地区：[1]孝感市疾病预防控制中心,湖北孝感432000

出　　处：《中国科技成果》2010年第7期52-58,共7页China Science and Technology Achievements

基　　金：湖北省卫生科研基金项目（JX2B93）.

摘　　要：目的：分析农产品生产中的危害因素，提出有效的控制措施，以保障食品生产安全，提高农业种植效益。方法：调查农产品生产过程中的危害因素，针对危害因素提出控制措施，并对控制前后的经济效益进行比较与评估。通过设立实验组和对照组，开展农产品及相关环境中有机磷、有机氯、重金属、食源性微生物、硝酸盐的监测，实验组采取教育培训，指导科学用药，倡导使用有机肥，测土配方施肥，选择优质土壤、水源等方式，对农产品的生产方式实施干预和控制。结果：采取控制措施的实验组中的蔬菜、大米、菜油和豆类中12种有机磷的检出率明显比对照组低，而且对照组的蔬菜中检出了明令禁止使用的甲胺磷和甲基对硫磷；重金属铅、镉染污较轻，两纽比较无显著性差异；土壤、水中的HCH、DDT的检出率，对照组高于实验组，且以猪肉中有机氯残留量最高；以硝酸盐含量的测定值间接评价化肥的使用量，其超标率达55％，以叶菜的超标最为严重．食品中生肉、水产品、禽蛋均检出致病性微生物，检出率达25．2％。经济效益的比较分析得出，实验组的经济效益明显高于对照组。结论：对多种农副产品的多种危害因素进行分析，然后有针对性地提出控制措施，并对实验组和对照组控制前后农产品生产安全性进行综合评价，最终得出实验组在经济效益、社会效益和环境生态效益方面都要明显高于未采取措施的对照组，因此，应加大推广种植面积。

关 键 词：食品安全 危害因素 控制 效益评估 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]