宰前短期高钙日粮对猪生产性能、和肉品质及肌原纤维小片化指数的影响  

作　　者：孙会[1] 秦贵信[1] 姜海龙[1] 张庆华[1] 李斌[1] 高磊[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学动物科技学院,动物生产及产品质量安全教育部重点实验室,吉林长春130118

出　　处：《中国畜牧杂志》2010年第5期39-43,共5页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：吉林省科技厅科技引导计划项目(20080569)

摘　　要：以松辽黑猪为试验对象,研究宰前短期高钙日粮对猪采食量、日增重、背最长肌肉色、失水率、初始及最终pH、剪切力以及肌原纤维小片化指数的影响。选取健康、初重为(90.2±2.8)kg的松辽黑猪48头,随机分成8组,每组6个重复,每个重复1头猪。试验期为7d。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮分别在基础日粮中添加Ca2+浓度为0、0.5%、1.0%和1.5%的CaCl2或甲酸钙。结果表明:1.0%和1.5%的氯化钙明显降低猪的采食量和日增重(P<0.01),1.5%的甲酸钙比0.5%和1.0%甲酸钙极显著或显著降低猪的采食量和日增重,且甲酸钙与氯化钙差异极显著(P<0.01);对肉色、失水率、初始及最终pH、剪切力均无显著影响(P>0.05),但有降低剪切力值的趋势;对肌原纤维小片化指数均有显著影响(P<0.05),且甲酸钙显著优于氯化钙(P<0.05),以1.0%甲酸钙的效果最好;剪切力值与肌原纤维小片化指数存在着极显著的负相关(P<0.01)。

关 键 词：高钙日粮 生产性能 肌原纤维小片化指数 猪 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]