燕窝及其制品的气相色谱鉴别和定量检测  

Characterization of Edible Bird's Nest by Gas Chromatography

作　　者：喻雨琴[1,2] 薛亮 朱新芳[1,2] 李卜森 

机构地区：[1]上海市食品工业研究所 [2]中国科学院上海原子核研究所

出　　处：《分析测试学报》1998年第6期33-36,共4页Journal of Instrumental Analysis

摘　　要：确定燕窝唾液糖蛋白寡糖链由５种糖组分构成，它们具有特定的量比关系。据此建立的燕窝及其制品的气相色谱检测方法可同时完成定性鉴别和定量分析，具有特征性强，干扰少，简便可靠的特点。A GC analytical method for the discrimination of fake edible bird's nest from genuine one is proposed.It is based upon the identification of five oligosaccharide constituents and their definite ratios in the salivary glycogenic protein.The method is characteristic,simple and reliable.There is little interference.

关 键 词：燕窝 糖蛋白寡糖链 气相色谱 鉴别 

分 类 号：R282.74[医药卫生—中药学]