“地耳”入馔鲜又香  

作　　者：牛国强 

机构地区：[1]山西

出　　处：《烹调知识》2010年第5期23-23,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：地耳又称地木耳、地钱，俗称地皮菜，是一种陆生藻类。地耳形似木耳，色泽暗绿，质地软嫩，是近几年来才端上餐桌的一种烹饪原料。以前，乡下人多捡来充饥，美食专家聂凤乔教授20世纪60年代时在青海，他说：“在农场劳动吃不饱，跟老乡到山根扫地耳，晚上煮了加点盐吃了填肚子。”著名翻译家曹靖华先生在散文《乡情小札》中说，

关 键 词：地耳 烹饪原料 地木耳 地皮菜 色泽 质地 餐桌 美食 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]