定量分析正常脂肪和低脂肪商品花生酱制品中的烷基吡嗪  

作　　者：张丽萍[1] 

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校

出　　处：《吉林粮食高等专科学校学报》1998年第1期16-19,共4页Journal of Jilin Grain College

摘　　要：一种简单的、修正的选择性吹脱和捕集方法用于正常脂肪和低脂肪商品花生酱制品中烷基吡嗪的定量分析。共鉴定出了33种挥发性化合物,其中含量最高的3种是:2,5（或2,6）-二甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、吡嗪,它们约占吡嗪总量的55％～79％。在样品中也鉴定出了少量或痕量的噻唑、噁唑、吡咯及吡啶。

关 键 词：烷基吡嗪 定量鉴定 花生酱 测定 吡嗪 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]