罗非鱼不同组织脂肪酸含量的分析  

The content of fatty acids in different tissue of tilapia(Oreochromis niloticus)

作　　者：张立坚[1] 杨会邦[1] 张俊杰[1] 蔡春[1] 

机构地区：[1]广东医学院分析中心,广东湛江524023

出　　处：《淡水渔业》2010年第2期36-40,共5页Freshwater Fisheries

基　　金：广东省科技计划项目(2009B020316005)

摘　　要：分别取罗非鱼（Oreochromis niloticus）的肉、脂肪、肝、眼和皮等组织,用氯仿-甲醇（2∶1,v/v）提取,以C17∶0为内标物,利用气相色谱-质谱法（GC/MS）分析了各组织脂肪酸种类及含量。结果显示：罗非鱼各种组织中含有16种脂肪酸,富含多不饱和脂肪酸。脂肪组织中的脂肪酸含量最高,其次是眼睛、肝脏、鱼肉和鱼皮;各组织中饱和脂肪酸（SFA）含量为202~8869 mg/kg,主要为棕榈酸（C16∶0）和硬脂酸（C18∶0）;单不饱和脂肪酸（MUFA）含量为293~11219 mg/kg,主要为棕榈油酸（C16∶1）和油酸（C18∶1）;多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为362~8293 mg/kg,主要是亚油酸（C18∶2）、亚麻酸（C18∶3）和二十二碳六烯酸（DHA,C22∶6）;n-6/n-3为1.20~2.46。With the C17：0 as internal standard, the fatty acids in tilapia （ Oreochromis niloticus） fish fresh, skin, fats, eyes and liver were extracted by Chloroform-methanol（2：1 ） and analyzed by gas chromatography/mass spectrometry （GC/ MS）. The results showed that tilapia had 16 kinds of fatty acid, and was rich in unsaturated fatty acids; fatty acid content in the fat tissue was highest, followed by the eyes, liver, fish flesh and skin. In different tissues of Tilapia, the saturated fatty acids（SFA） content was 202 - 8869 mg/kg, mainly palmitic acid （C16： O） and stearic acid （C18：0） ; the monounsaturated fatty acids（MUFA） content was 293 - 11219 mg/kg, mainly palmitoleic acid （ C16：1 ） and oleic acid （ C18：1 ） ; and the polyunsaturated fatty acids（PUFA） content was 362 -8293 mg/kg, mainly linoleic acid （C18： 2） , linolenic acid （C18： 3） and docosahexaenoic acid （DHA, C22： 6）, and n-6/n-3 fatty acids ratio was 1.20 -2.46.

关 键 词：罗非鱼(Oreochromis niloticus) 多不饱和脂肪酸 BF3-甲醇 气相色谱-质谱法 

分 类 号：S963.161[农业科学—水产养殖]