稻米原味加工新技术探讨  

作　　者：孟汉坤[1] 王继焕[1] 吴新成[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院机械工程学院

出　　处：《粮油加工》2010年第4期42-46,共5页Cereals and Oils Processing

基　　金：国家科技支撑计划项目(2006DADU2A19-02);武汉工业学院研究生创新基金项目(08CX011)

摘　　要：针对当今稻米加工过程中各种影响稻米品质的问题,提出稻米原味加工理念,旨在保证稻米品质的原滋原味。从干燥新技术、储藏新技术和碾米新技术三个方面具体阐述了保证品质的各种新技术和新方法,包括变温干燥及控制技术、粮情在线监测、低温储藏技术、多级轻碾和低温碾米技术,最后提出了稻米原味加工新的研究方向。

关 键 词：原味加工 稻谷干燥 储藏技术 低温多机轻碾 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]