锥形发酵罐温度控制方案的优化设计  

作　　者：吴方星 姜贵涛 黄燕荣 柴洪信 

机构地区：[1]浙江中控技术股份有限公司,310053 [2]青岛啤酒[济南]有限公司,250101

出　　处：《啤酒科技》2009年第12期22-23,25,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文总结了各类发酵温度控制系统的优缺点，分析了发酵罐内酒液流动的特点，设计出一套有特色的发酵罐控温软件包，结合发酵液运动规律，运用预测程程序对发酵温度进行预测控制，取得了良好的效果。啤酒主发酵温度控制在设定温度的±0．2℃范围内，降温和储酒阶段，酒体温度较为均匀，没有发现双乙酰还原、酵母沉降、冷凝效果等方面的问题，满足了工艺要求。

关 键 词：发酵液运动规律 温度控制算法 投资成本 节约能源 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]