化学发光法研究茶多酚抗脂质过氧化  

The study of anti-lipid peroxidation activity of tea polyphenols using a chemiluminescence method

作　　者：杨梅[1] 耿振[1] 白欣[1] 赵叙[1] 宋美晶[1] 

机构地区：[1]辽宁师范大学化学化工学院,辽宁大连116029

出　　处：《辽宁师范大学学报（自然科学版）》2010年第2期198-200,共3页Journal of Liaoning Normal University:Natural Science Edition

基　　金：辽宁省教育厅科学技术研究项目(20060473)

摘　　要：不饱和脂肪酸自动氧化分解产生的脂质过氧化现象,在生命科学、食品科学领域日益受到关注.为此,本实验以月见草油为脂质来源,以AAPH(2,2’-偶氮二异丁基脒二盐酸盐)为自由基引发剂,鲁米诺为发光试剂,天然提取物茶多酚为抗氧化剂,构建了茶多酚-月见草油-AAPH-鲁米诺抗脂质过氧化化学发光体系,研究了茶多酚的抗脂质过氧化动力学过程.结果发现茶多酚能高效抑制脂质过氧化链式反应,抑制时间与茶多酚用量呈线性关系,且没有表现出明显的促氧化现象.The damage of lipid peroxidation is increasingly attented in life and food area.To investigate the anti-lipid peroxidation activity of tea polyphenols,an evening primrose oil-AAPH-luminol chemiluminescent system of lipid peroxidation was utilized in this work.The results showed that tea polyphenols could effectively inhibit the chain reaction of lipid peroxidation,and the inhibition time was linearly correlated with the concentration of tea polyphenols.

关 键 词：脂质过氧化 茶多酚 化学发光 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学]