管内大型食堂、配餐中心餐饮具大肠菌群污染状况调查与研究  

作　　者：李庆权 屈迪 李悦 

机构地区：[1]西安铁路卫生监督所,陕西西安710054

出　　处：《疾病监测与控制》2010年第5期280-282,共3页Journal of Diseases Monitor and Control

摘　　要：为了详细掌握管内食品单位餐饮具卫生现状,分析研究其特点,加强和完善餐饮业各项管理措施,提高大型食堂、配餐中心卫生管理水平,我们于2009年5月、9月、10月对管内公寓、职工食堂、医院食堂、学校幼托食堂等单位的餐饮具卫生现状开展了大规模调研。选取20个使用公共餐炊具的重点食堂为监测点,选用了大肠菌群食(饮)具快速检测纸片法,对其餐(炊)具共采样281份进行了进一步检测。并就检验结果从时间、餐炊具种类、单位类别等方面进行数据分析,总结餐炊具卫生消毒情况特点、存在问题及解决措施,为今后管理确立了目标和工作重点。

关 键 词：大型食堂 配餐中心 餐炊具卫生 大肠菌群快速检测 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]