桔皮中抗氧化物稳定性的研究  

STUDY ON THE STABILITY OF THE ANTIOXIDANT FROM ORANGE PEEL

作　　者：李蜀眉[1] 田维平[1] 塔娜[1] 蔡明君[1] 黄志军[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学理学院,呼和浩特010018

出　　处：《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2010年第1期258-260,共3页Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition)

基　　金：国家自然科学基金(50962010);内蒙古自治区自然科学基金(2009BS0804);内蒙古自治区高等学校科学研究(NJzy08040)

摘　　要：用80%乙醇做溶剂提取桔皮中的黄酮类化合物。在不同条件下,对黄酮类化合物的稳定性进行了研究。结果表明,黄酮类化合物对热、酸碱、蔗糖有较好的稳定性。Flavonoid from orange peel were extracted with 80% alcohol. Stability of flavonoid compounds were studied in different experiment condition. The result showed that flavonoid compounds have the batter stability to heat, acid, base and sucrose.

关 键 词：桔皮 黄酮类化合物 稳定性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]