新鲜椰子的综合加工  

Multiple process of fresh coconut

作　　者：李秀娟[1] 李小慧 

机构地区：[1]湛江海洋大学食品与制冷系 [2]中国热带农业大学食品系

出　　处：《食品科技》1999年第1期47-49,共3页Food Science and Technology

摘　　要：介绍了椰子的特殊结构，以及利用椰子资源的价值和意义，同时介绍了湿法加工椰乳饮料、椰子水软饮料等产品的加工工艺。The special structure of coconut and the value and role to utilize coconut resource were introduced,The technological process of the coconut milk and conconut water beverage were discussed.

关 键 词：椰子 综合加工 椰乳 椰子汁 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S667.409[轻工技术与工程—食品科学与工程]