胶原蛋白的研究进展  

Research Progress About Collagen

作　　者：王丽娜[1] 黄素珍[1] 

机构地区：[1]山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801

出　　处：《肉类研究》2010年第1期16-22,共7页Meat Research

摘　　要：本文对胶原蛋白的性质、提取方法以及它的功能和发展前景等研究进行了简单的综述。主要对胶原蛋白的来源做了详细的介绍。This paper is mainly introduce the development, the characterize and the distill method of collagen. We make a detail introduction to the source of collagen.

关 键 词：胶原蛋白 来源 功能 研究进展 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]