肉鸡屠宰预冷环节五种消毒剂对胴体微生物的影响  

作　　者：宋殿亮[1,2] 王永贤 潘金敏 袁涛[5] 牟海津[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院 [2]青岛出入境检验检疫局 [3]青岛田润食品有限公司 [4]烟台新中新饲料有限公司,山东烟台265500 [5]山东出入境检验检疫局,山东青岛266001

出　　处：《中国科技博览》2009年第09X期9-10,共2页China Science and Technology Review

摘　　要：采用对比试验的方法，选取二氧化氯、过氧化氢、季铵盐和臭氧作为消毒剂，并用次氯酸钠及清水分别作为消毒对照和空白对照，用于肉鸡屠宰的预冷环节，考虑温度、时间、浓度等因素的影响，分别对使用前和使用后肉鸡胴体微生物指标进行检验。结果表明，不同浓度二氧化氯、不同浓度过氧化氢、300PPm季铵盐消毒剂实际消毒效果与50PPm次氯酸钠差异不显著（P〉0．05），200ppm、250Ppm季铵盐消毒剂和不同浓度臭氧与50ppm次氯酸钠差异显著（P〈0．05）。

关 键 词：消毒剂 微生物 肉鸡胴体 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]