黑龙江水稻食味和其他品质性状的变化及其相互关系  

作　　者：徐正进[1] 范淑秀[1] 潘国君[2] 李霞辉[3] 陈温福[1] 

机构地区：[1]沈阳农业大学水稻研究所农业部作物生理生态与遗传育种重点开放实验室辽宁省北方粳稻育种重点实验室,辽宁沈阳110161 [2]黑龙江省农业科学院水稻研究所,黑龙江佳木斯154000 [3]黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心,黑龙江哈尔滨150086

出　　处：《中国稻米》2010年第4期15-18,共4页China Rice

基　　金：国家自然科学基金项目(30871468)

摘　　要：以黑龙江省1999～2007年水稻区域试验参试材料为试材,统一取样测定了食味品质和13项常用品质性状,分析了食味品质和其他品质性状的变异及其相互关系。结果表明,总体看食味值在80分左右,年份间变化不大;糙米率和整精米率有所降低,精米率变化不大;粒长变化不大而粒宽降低,因此长宽比增大;垩白性状明显改善,2002年以后各年平均值均达到一级优质粳稻标准;直链淀粉含量、胶稠度和碱消值变化不大,蛋白质含量有所降低。食味值与碾磨品质、粒宽、垩白性状和蛋白质含量有负相关的趋势,而与粒长、长宽比、直链淀粉含量和胶稠度有正相关的趋势,但是年份间差异很大;提高籽粒长宽比有利于改善外观品质,但是对碾磨品质有负面影响,年份间也有较大差异。北方粳稻将直链淀粉含量控制在17%以下,蛋白质含量降低到7%以下,可能比较容易获得较好的食味品质。

关 键 词：水稻 北方粳稻 食味品质 品质性状 

分 类 号：S511.033[农业科学—作物学]