食用植物油脱胶技术研究进展  

Review on Recent Development in Vegetable Degumming

作　　者：刘昌盛[1] 杨湄[1] 黄凤洪[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院油料作物研究所,湖北武汉43006

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2010年第7期47-49,56,共4页Farm Products Processing

基　　金：中国农业科学院油料作物研究所所长基金项目(2009-01)

摘　　要：脱胶是脱除毛油中胶体物质的工艺过程,是油脂精炼中的一个重要工序。综述了食用植物油脱胶技术的研究进展,其中简要介绍了水化脱胶、酸法脱胶、酶法脱胶、膜法脱胶、吸附脱胶、超临界脱胶和冷冻脱胶等技术。Degumming is one important step of vegetable oil refining process,and it is a method to remove the phospholipids of crude vegetable oils.The development of research on degumming technology of edible oils was reviewed.The technology of hydrated degumming,acid degumming,membrane degumming,adsorption degumming,supercritical degumming and freezing degumming was introduced briefly.

关 键 词：食用植物油 脱胶技术 磷脂 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]