轻质瓶子和MBT  

作　　者：管海齐（摘译） 

机构地区：[1]北京燕京啤酒集团技术中心,101300

出　　处：《啤酒科技》2010年第8期65-66,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：玻璃技术服务协会为WRAP（废物及资源行动计划组织）进行了轻质瓶子是否具有防止啤酒出现日光嗅的作用研究。波长在350～520nm之间的光线能引起啤酒中含硫化合物的反应，生成MBT（3-甲基-2-丁烯-1-硫醇），给啤酒带来日光嗅或臭鼬味。一些啤酒厂认为这些风味是啤酒特征的一部分，出现关于利用光线照射使啤酒熟化的专利。调查者们建议MBT在啤酒中的风味阈值每升应低于1～10ng（每万亿分之一）。

关 键 词：MBT 轻质 光线照射 风味阈值 啤酒厂 含硫化合物 技术服务 2-丁烯 

分 类 号：TQ132.2[化学工程—无机化工]