肉鸭屠宰加工工艺  

作　　者：沈国宏 

出　　处：《中国禽业导刊》2010年第11期50-51,共2页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：随着我国人民生活水平的提高和自我保健意识的逐步增强,人们愈来愈重视饮食与健康的关系,农产品消费需求正向优质、营养、安全的方向发展。就禽类产品来说,鸭肉具有高蛋白、低脂肪的特点,深受广大消费者的喜爱。本文将从肉鸭的屠宰加工工艺和设备两方面进行探讨,以实现产品加工规范,把好鸭肉食品的各个环节。

关 键 词：屠宰加工工艺 肉鸭 自我保健意识 消费需求 禽类产品 产品加工 生活水 农产品 

分 类 号：S834[农业科学—畜牧学]