表达牛肉风味强化肽P.postoris GS115(pGAP9-16BMP)摇瓶发酵条件的优化  

Optimization of Fermentation Conditions for Constitutive Production of Beefy Meaty Peptide by P.pastoris GS115(pGAP9-16BMP)

作　　者：孟琦[1] 张宝持[1] 王金菊[1] 王艳萍[1] 

机构地区：[1]食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

出　　处：《天津科技大学学报》2010年第4期1-5,共5页Journal of Tianjin University of Science & Technology

基　　金：天津市科技发展计划资助项目(05YFGHHZ00200)

摘　　要：从碳源种类及质量浓度、氮源质量浓度、温度、pH等方面对构建的工程菌P.postoris GS115(pGAP9-16BMP)摇瓶发酵条件进行了优化.结果表明,最佳表达条件为:甘油30 g/L,蛋白胨40 g/L,酵母粉20 g/L,挡板三角瓶装液量为30%,菌体生长阶段控制温度32℃,初始pH 6.0,培养96 h.在此条件下,牛肉风味强化肽BMP(Beefy Meaty Peptide)表达量最高为41.9 mg/L.The fermentation conditions for production of BMP（Beefy Meaty Petide）by engineered P.pastoris GS115（pGAP9-16BMP）was optimized in shake-flask.The results show that the best expression conditions are 30 g/L glycerol4,0 g/L peptone2,0 g/L yeast powder3,0% volume of mediumt,emperature 32 ℃i,nitial pH 6.0f,ermented 96 h.In this condition,BMP expression reaches its peak with a yield of 41.9 mg/L.

关 键 词：牛肉风味强化肽 组成型表达 毕赤酵母 发酵 

分 类 号：Q936[生物学—微生物学]