风味生姜食品的加工制作  

作　　者：胡启山 

机构地区：[1]湖南

出　　处：《农村百事通》2010年第18期23-23,共1页

摘　　要：一、盐姜丝 ①选料：选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜。②方法：将选好的姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成细条姜丝,加25%的食盐,渍2～3天后沥干,选晴好天气晒至能折断时即成。

关 键 词：生姜食品 加工制作 制作方法 盐姜丝 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]