猴头菇蛋糕的研制  

作　　者：陈梅香[1] 魏俊杰[1] 王岩[2] 

机构地区：[1]河北保定学院,河北保定071051 [2]河北交通职业技术学院粮食工程系,河北石家庄050035

出　　处：《食用菌》2010年第5期68-69,共2页Edible Fungi

摘　　要：介绍了猴头菇蛋糕的加工工艺,确定了猴头菇汁的最适添加量,并提出了质量指标。

关 键 词：猴头菇 蛋糕 生产工艺 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]