功能性食品原料的现状  

作　　者：孔凡真 

出　　处：《东方食疗与保健》2010年第10期4-5,共2页Oriental Diet.Therapy and Health Care

摘　　要：1、高度不饱和脂肪酸 高度不饱和脂肪酸分为n-3和n-6两个系列。本文主要介绍最近议论较多的n-3系列中以亚麻酸为基点代谢生成的EPA、DHA的现状。

关 键 词：食品原料 高度不饱和脂肪酸 功能性 n-3系 EPA 亚麻酸 DHA 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]