外销蔬菜冷冻工艺  

作　　者：陈贵良 

机构地区：[1]舟山第二渔业公司

出　　处：《制冷》1999年第1期83-84,共2页Refrigeration

摘　　要：蔬菜鲜活质嫩，一般含水分６５～９５％，含有丰富的维生素Ｃ、胡萝卜素、钙、磷、矿物质、纤维素和碳水化合物，是人们生活不可缺少的重要食物之一．常吃蔬菜有利于维持人体正常生理代谢，有的还可入药用，有保健功能，食疗兼备，有助于身体键康．蔬菜的生产季节性强，受...

关 键 词：蔬菜 冷冻工艺 出口速冻蔬菜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]