枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析  

Analysis of Aroma Components of Strawberry Cultivars in Akihime and Ventana

作　　者：王桂霞[1] 张运涛[1] 董静[1] 钟传飞[1] 王丽娜[1] 常琳琳[1] 

机构地区：[1]北京市农林科学院林业果树研究所,北京100093

出　　处：《北方园艺》2010年第20期34-36,共3页Northern Horticulture

基　　金：国家科技支撑计划资助项目(2006BAD07B01)

摘　　要：以日本草莓品种枥乙女和美国草莓品种维塔娜为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析2个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同。结果表明:枥乙女主要由香味醇(橙花叔醇、沉香醇)及4-甲氧基-2,5-二甲基3(2H)-呋喃酮等决定;维塔娜主要香味物质有己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃(、Z)-7,11-二甲基-3-甲叉-1,6,10-十二烷三烯。The head space-solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry was applied to analyze aroma composition of the two strawberry cultivars（Akihime and Ventana）.The results showed that the aroma properties in Akihime depended on aroma alcohols（1,6-Octadien-3-ol,3,7-dimethyl and 1,6,10-Dodecatrien-3-ol,3,7,11-trimethyl-） and 3（2H）-furanone,4-methoxy-2,5-dimethyl-;the aroma properties in Ventana depended on hexanoic acid ethyl ester,acetic acid ethyl ester,butanoic acid ethyl ester,2（3H）-furanone,5-heptyldihydro and（Z）-1,6,10-dodecatriene,7,11-dimethyl-3-methylene.

关 键 词：草莓 品种 香气成分 

分 类 号：S668.4[农业科学—果树学]