广东梅县2006～2008年学校食堂食品原材料卫生状况调查  

Survey of hygienic conditions of food materials in school canteens in Meixian County from 2006 to 2008

作　　者：巫卓英[1] 伍好新[1] 杨勇文[1] 徐秀云[1] 

机构地区：[1]梅县疾病预防控制中心,广东梅县514700

出　　处：《中国热带医学》2011年第1期63-64,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：目的了解梅县学校食堂食品原材料卫生状况，预防和控制学生食物中毒的发生。方法对梅县2006～2008年42所中小学校及职业学校食堂的食品原材料进行索证及抽样检测。结果梅县42所中小学校及职业学校食堂食品原材料索证率为28．57％。各类食品原材料合格率最高的是使用中食用油为92．00％，其次是使用中酱油合格率为90．00％，蔬菜农药残留合格率为86．67％，最低为熟肉合格率36．92％。各类食品原材料合格率差异有显著性（x2=78．14，P〈0．01）。结论梅县中小学校及职业学校食堂的卫生状况不容乐观，学校与卫生监督部门应提高认识，采取切实可行的有效措施，确保学校食品安全工作，促进青少年健康成长。

关 键 词：学校食堂 食品原材料 卫生状况 

分 类 号：R478[医药卫生—护理学]