腰果酥加工工艺的研究  

Study on processing technology of cashew nut cakes

作　　者：王和才[1] 朱洁[2] 

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,苏州215008 [2]苏州稻香村食品工业公司,苏州215122

出　　处：《食品科技》2010年第10期147-148,共2页Food Science and Technology

基　　金：广东省科技攻关项目(2002C20402)

摘　　要：研究了腰果酥的生产工艺、操作要点及质量指标,开发了具有良好营养价值和保健作用,且携带方便的腰果酥休闲新产品。Crisp cashew production process, operating points and qualitative indicators, developed with good nutritional value and health effects, and cashew nuts, crisp and easy to carry new products.

关 键 词：腰果酥 工艺 研究 

分 类 号：TS255.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]