王和才

作品数：31被引量：296H指数：7
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供职机构：苏州农业职业技术学院更多>>
发文主题：紫红薯高职院校超声波辅助提取超声波创业教育更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《化工时刊》《食品科技》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
所获基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省教育厅哲学社会科学基金国家自然科学基金更多>>
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不同制曲产品微生物种间的交叉污染与防治
《食品科技》2013年第8期300-302,共3页王和才 钱菊根 李金生 
为防止制曲生产中不同制曲产品微生物种间的交叉污染,针对同一制曲厂生产多种不同产品时微生物种间发生的相互交叉污染情况,客观分析了污染的原因、途径和鉴别方法,在此基础上,提出了相应的防治对策,为指导制曲生产提供帮助。
关键词：不同种曲产品 微生物 交叉污染 防治对策 
苏州市居民垃圾分类现状调查与分析被引量：2
《绿色科技》2013年第4期188-190,共3页杨巍 夏真阳 刘润杰 王和才 
2012年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划资助
通过走访调查和问卷调查对苏州市居民垃圾分类的现状及居民的环保意识进行了总结与分析,同时对深化与推进苏州垃圾分类提出了建议与对策,以促使苏州实现垃圾分类切实化、推广化。
关键词：垃圾分类 苏州 调查 
微波消解——原子荧光法测定水果中总砷被引量：3
《食品研究与开发》2012年第12期116-118,共3页王和才 罗艳华 钱菊根 
2010年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(226);苏州农业职业技术学院自然科学研究课题(NS1003)
利用微波消解仪对水果样品进行前处理,原子荧光光谱法测定水果中总砷含量。探讨载流浓度、还原剂（硼氢化钾）浓度、硫脲用量等因素对测定的影响。结果显示,最佳检测条件为,介质酸浓度为10%,硼氢化钾浓度10 g/L,硫脲加入量为20%;在此条...
关键词：微波消解 原子荧光法 总砷 水果 
油脂皂化反应实验的改进被引量：7
《化学教育》2012年第2期64-64,67,共2页杨巍 黄洁琼 陈英 司文会 王和才 
苏州农业职业技术学院软科学研究项目(SNS1036)
高职基础化学中羧酸及其衍生物一章里有一个实验＂油脂的皂化反应＂,传统实验是用猪油与氢氧化钠进行皂化反应,经过加热、回流、盐析、过滤等步骤制得肥皂[1]。因所需仪器及操作步骤较复杂,在日常生活中较难利用。为了使化学实验更贴近...
关键词：化学实验 皂化反应 油脂 基础化学 氢氧化钠 操作步骤 衍生物 传统 
番茄营养蛋糕的研制被引量：4
《食品工业》2011年第12期13-15,共3页王和才 袁欣 
以番茄为蛋糕生产的主要辅料,通过单因素试验和正交试验,探讨了番茄营养蛋糕配方及生产工艺,确定了番茄蛋糕最佳配方为:面粉500g、鲜鸡蛋450g、蔗糖275g、番茄泥添加量50g。番茄营养蛋糕不但具有番茄的特殊风味,而且有效利用了番茄的营...
关键词：番茄 蛋糕 营养 研制 
超声波辅助提取紫薯茎叶总黄酮的工艺研究被引量：6
《农产品加工（下）》2011年第10期46-48,共3页王和才 杨巍 王刚 朱庆珍 
2010年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(226);苏州农业职业技术学院自然科学研究课题(NS1003)
为研究和开发紫薯茎叶资源,以紫薯茎叶为原料提取总黄酮类化合物,考察了乙醇体积分数、浸提时间、料液比等因素对提取率的影响,并设计了L9(33)正交试验优化工艺参数。结果表明,紫薯茎叶总黄酮类化合物提取最佳工艺为:乙醇体积分数70%,...
关键词：紫薯茎叶 超声波 总黄酮 提取工艺 
紫薯的营养价值与产品开发被引量：108
《农产品加工（下）》2011年第8期41-43,共3页杨巍 黄洁琼 陈英 王和才 朱庆珍 徐家荣 
苏州农业职业技术学院自然科学基金(NS1003)
紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成分在医疗保健等方面的应用价值及发展前景。
关键词：紫薯 营养价值 花青素 产品开发 
微波辅助提取紫薯茎叶多糖的研究被引量：4
《食品科技》2011年第8期170-172,共3页王和才 杨巍 王刚 钱菊根 
2010年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(226);苏州农业职业技术学院自然科学研究课题项目(NS1003)
以紫薯茎叶为原料,经干燥研磨成粉末,采用微波辅助提取技术提取紫薯茎叶多糖。研究了不同的微波功率、处理时间、料液比对多糖提取率的影响,结果表明:微波辅助紫薯茎叶多糖的最佳提取工艺参数为微波功率3000W、提取时间8min、料液比1:50...
关键词：紫薯茎叶 多糖 微波辅助 提取工艺 
中国酿酒小曲生产现状的调查与分析被引量：20
《中国酿造》2011年第5期13-15,共3页王和才 李金生 钱菊根 
国家科技支撑计划项目(2007BAD41B00)
为总结中国酿酒小曲的生产发展与工艺技术,收集了国内具有代表性的小曲商品20余个,就我国小曲生产状况进行了分析研究。该文着重分析了小曲生产的原料、菌种、性状、工艺、设备、商品化等几方面的内容,并在此基础上,就当前我国小曲生产...
关键词：小曲 生产状况 调查 分析 
鲜芡实冷冻干燥生产工艺被引量：1
《湖北农业科学》2011年第2期373-375,共3页李海林 王和才 周翠英 李冬霞 
苏州市2008年农业科技项目(SNG0811)
采用DF技术对芡实的真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。结果表明,芡实最佳冷冻干燥工艺条件为速冻温度-32℃^-35℃,速冻时间1 h,升华干燥时仓压90～110Pa;解析干燥时仓压为40～50Pa,解析时的物料温度为50℃,冷冻干燥所需时间为12 h。
关键词：鲜芡实 FD技术 冻干食品 
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