固态发酵工艺对豆粕蛋白质降解度影响的研究  

作　　者：单达聪[1] 王四新[1] 季海峰[1] 刘辉[1] 

机构地区：[1]北京市农林科学院畜牧兽医研究所

出　　处：《饲料工业》2010年第21期20-22,共3页Feed Industry

摘　　要：以普通豆粕、挤压豆粕、膨化豆粕为发酵材料,以米曲霉、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母为菌种,以三个不同加水量组合为条件,采用L9(34)正交试验设计,设置空列和两次重复,检测蛋白质水解度、酸溶蛋白和游离氨基酸含量,进行数据的极差、方差分析和多重比较,寻找固态发酵豆粕工艺中前处理方法、菌种组合与加水量组合对提高蛋白质降解度的优化参数组合。对于提高发酵豆粕蛋白质水解度,膨化豆粕工艺优于普通豆粕和挤压豆粕,米曲霉菌种优于枯草芽胞杆菌及其与米曲霉两者的组合,较高加水量优于低加水量;酸溶蛋白和游离氨基酸含量与蛋白质水解度具有高度的一致性,可以使用蛋白质水解度作为蛋白质降解度的评价指标;对于蛋白质降解速度,好氧发酵是厌氧发酵的5.3倍。综合试验结果得到的优化工艺参数组合为A3B1C3。

关 键 词：固态发酵 豆粕 工艺参数 蛋白质降解度 优化组合 

分 类 号：S816.42[农业科学—饲料科学]