核黄素结合蛋白的性质及其功能  

Properties and Functions of Riboflavin-binding Protein Originated from Chicken

作　　者：吴子健[1] 陶琳[1] 

机构地区：[1]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300134

出　　处：《食品研究与开发》2010年第11期224-228,共5页Food Research and Development

摘　　要：来自鸡的包括鸡蛋的核黄素结合蛋白是单亚基磷酸糖蛋白,能特异性地结合VB2并将其输送到胚胎,以维持胚胎的生长发育。介绍它的种类、分子的组成与结构、结合核黄素的分子机理、分子的热稳定性、对盐酸胍的化学稳定性以及生物学方面的功能。Riboflavin-binding protein,a globular monomeric phosphoglycoprotein originated from chicken,is able to specific bind and transport riboflavin to the embryo,sustaining its growth and development until hatching.It is to introduce the categories,composition and structure,molecular riboflavin-binding mechanism,thermal stability,chemical stability under the existence of GdnHCl,and its biological functions.

关 键 词：核黄素结合蛋白 结合核黄素的分子机理 分子结构 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学]