甜玉米脆片的研制  

作　　者：刘雁然[1] 翁明辉[1] 吴崇进 

机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510220

出　　处：《食品研究与开发》1999年第3期40-41,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文本着甜玉米综合利用的原则,研制出清型甜玉米的饮料剩下的渣为原料,再配以面粉、发酵粉、松化剂等经过和面、调味、烘烤等工艺,制出金黄色的具有甜玉米清香味、松脆可口的另一甜玉米系列产品——甜玉米脆片。

关 键 词：甜玉米脆片 工艺 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]